食品儲(chǔ)藏過程中的水分活度檢測(cè)

2016年01月04日 16:47深圳市冠亞精密儀器有限公司點(diǎn)擊量：2169

　　食品儲(chǔ)藏過程中的水分活度檢測(cè)
　　
　　幾千前以前,人們就意識(shí)到天然高水分食物可以通過干燥來延長(zhǎng)其儲(chǔ)藏壽命。zui早是把食物在陽(yáng)光下涼曬以除去水分,以后又有煙熏、鹽腌、糖漬等食品保存方法。這些樸素的食物保存方法都是建立在經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上。即降低食物的水分含量就能延長(zhǎng)其儲(chǔ)藏壽命,水分含量越低,食物的儲(chǔ)藏壽命就越長(zhǎng)。冠亞牌食品水分活度檢測(cè)儀可以快速準(zhǔn)確的檢測(cè)食品中的水分活度！
　　
　　食品水分活度檢測(cè)儀產(chǎn)品特點(diǎn)：
　　
　　測(cè)量精度
　　
　　測(cè)量速度快，zui快僅需10分鐘
　　
　　智能化軟件，自動(dòng)補(bǔ)償環(huán)境參數(shù)
　　
　　無需每天開機(jī)校正
　　
　　進(jìn)口高精度傳感器，使用壽命長(zhǎng)，精度高
　　
　　采用實(shí)際測(cè)量法，一次測(cè)量即可，無需預(yù)測(cè)物料水分活度值，采用合適的標(biāo)準(zhǔn)溶液校正
　　
　　測(cè)量不同樣品時(shí)可以連續(xù)測(cè)量，無需重新校正或?qū)鞲衅鞣胖脦追昼?br />　　
　　被測(cè)物無限制，固體、液體，塊狀物、粉末均可測(cè)量
　　
　　采用自密封結(jié)構(gòu)，避免旋轉(zhuǎn)密封導(dǎo)致的側(cè)翻問題
　　
　　液晶漢字顯示，使操作過程更加直觀
　　
　　中文菜單，操作方便
　　
　　精美手提式鋁合金儀表箱
　　
　　提供三個(gè)月包換期
　　
　　水分活度測(cè)量?jī)x主要技術(shù)指標(biāo)型號(hào):GY-HD4/GY-HD1
　　
　　工作環(huán)境：溫度0℃～50℃
　　
　　濕度0～95%RH
　　
　　輸出方式：微型打印機(jī)
　　
　　顯示方式：大屏幕液晶顯示128×64DOTS
　　
　　測(cè)量范圍:溫度0～50℃
　　
　　活度0～0.980（無結(jié)露）
　　
　　測(cè)量精度：溫度±0.5℃
　　
　　活度±0.015(@25℃)
　　
　　活度重復(fù)性：≤0.015
　　
　　溫度系數(shù):≤0.0005/℃
　　
　　測(cè)量點(diǎn)數(shù)：1～4點(diǎn)
　　
　　輪顯速度：3秒/點(diǎn)
　　
　　打印功能：①測(cè)量結(jié)束打印
　　
　?、趯?shí)時(shí)打印
　　
　　供電電壓：220VAC±10%
　　
　　功耗：小于15W
　　
　　外形尺寸：320mm×120mm×360mm
　　
　　包裝：手提式鋁合金包裝箱
　　
　　直到19世紀(jì)中末期人們才認(rèn)識(shí)到食品的水分含量與食品*變質(zhì)之間有直接關(guān)系。這個(gè)簡(jiǎn)單關(guān)系的發(fā)現(xiàn)使得食品儲(chǔ)藏、食品加工、食品干燥及食品包裝等方面取得了許多有重大意義的進(jìn)展,盡管這種關(guān)系是簡(jiǎn)單的、不完善的、在實(shí)踐中有時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)較大的偏差。在以后的研究中人們又發(fā)現(xiàn)食物在干燥過程中所產(chǎn)生的水氣壓逐漸減小,也就是說越干燥的食物,水氣壓就越小,于是科學(xué)家們推測(cè)水氣壓與食品的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性之間可能存在著某種關(guān)系。在大量研究的基礎(chǔ)上逐步認(rèn)識(shí)到,衡量食品儲(chǔ)藏穩(wěn)定性時(shí),水在食品中的“狀態(tài)”可能比其在食品中的含量更重要,因?yàn)楸鶅鰻顟B(tài)下(盡管含水量很高)儲(chǔ)藏的食品比常溫下儲(chǔ)存的食品要穩(wěn)定得多。
　　
　　從水分活度與非酶反應(yīng)的關(guān)系來看：脂質(zhì)氧化作用：在水分活度較低時(shí)食品中的水與氫過氧化物結(jié)合而使其不容易產(chǎn)生氧自由基而導(dǎo)致鏈氧化的結(jié)束，當(dāng)水分活度大于0.4水分活度的增加增大了食物中氧氣的溶解。加速了氧化，而當(dāng)水分活度大于0.8反應(yīng)物被稀釋，
　　
　　氧化作用降低。Maillard反應(yīng)：水分活度大于0.7時(shí)底物被稀釋。水解反應(yīng)：水分是水解反應(yīng)的反應(yīng)物，所以隨著水分活度的增大，水解反應(yīng)的速度不斷增大。

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